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紫薯中有一种叫“去氧表雄”的生理活性物质，可以结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。而且它含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄，能肠癌和乳腺癌。
我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是惯每日食紫薯，甚至将其作为主食。紫薯中大量含有的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等这些物质能保持血管性，对防治老年惯性十分有效。
紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，胃肠道疾病。
病虫害防治
黑斑病：在甘薯育苗，大田生长和藏贮期均有危害，病斑多在伤口上发生，呈现黑色至褐色、圆形或不规则形，中央稍凹，病薯变苦，不能使用，一般采用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍浸种10分钟，亦可用50%多菌灵500-700浸苗2-3分钟，效果良好。
腐病：主要发生在贮藏期薯块上，软腐病菌首先从伤口侵入内部发展，破坏细胞的中介层，呈现软烂、多水，农民称“水烂”，受害薯肉呈现淡黄白色，并发出芳香酒味。防治方法可用50%-70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500-700倍液浸薯块1-2次，效果良好。
薯根腐病：又称甘薯烂根病，根系染病形成黑褐色斑，后变成黑色腐烂，叶片染病呈现萎蔫状，枯黄、脱落，薯块染病，呈褐色至黑褐色病斑形成畸形薯，防治方法可采用50%甲基托布津
紫薯苗又称为紫红薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中国的绝大部分地区都可以种植。紫薯苗除了移栽种植成为紫薯外，还可以食用，味道尚佳。
紫薯苗的品种分为两类：鲜食型和加工型
鲜食型品种包括：日本新紫、紫罗兰、宁紫一号、越南小紫薯。
加工型品种包括：紫薯王、济黑一号、凌紫（紫薯全粉专用品种）等等。
紫薯苗的培育方法
选好苗床：选择背风向阳、地势平坦、土质肥沃、富含有机质，且排灌方便、交通便利的田块做苗床。扦插前要用多菌灵进行严格消毒灭菌，避免病害传播，苗床与大田比例按10落实苗床面积。
适施基肥：扦插前一星期每亩苗床施腐熟清水粪15—20担或45%复合肥20—25公斤，再整办苗床，通过整办使肥土充分混合，避免肥料伤苗，影响甘薯生根。
精细整地：红薯苗场要求一犁两耙一平整。并高畦作厢开好沟，厢宽1.5m，厢沟深30cm、宽20cm，厢长10m左右。
适时排薯：大棚（或双膜）排种时间宜在2月上中旬选晴天进行，厢面每20cm开沟浇足底水，然后排种薯在沟中，排种时要求头上尾下斜放，大小薯分开，保持上齐下不齐的排种方法进行，确保出苗整齐。每平方米排种10kg左右，小薯（每个150g），每平方米排种薯60—70个，中薯（每个250g左右）每平方米排种40—50个。排种后盖细土一指多厚，厢面平整后复盖微膜，四周用细土压实保温保湿防透气。
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